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Efficacité accrue grâce à l'amélioration de la ventilation
Systemair augmente l'efficacité globale du système de ventilation dans la cave de fermentation de Becksteiner Winzer.
Winzergenossenschaft Beckstein, Allemagne
Sécurité accrue des employés
Le système de ventilation aspire les gaz de fermentation dangereux à l'extérieur et fournit suffisamment d'oxygène à la cave de fermentation. Les employés peuvent ainsi travailler dans un environnement sûr.
Efficacité et qualité de l'air accrues
Le système régulé en fonction de la demande ne passe à plein régime que lorsque la concentration de CO₂ dépasse la valeur de référence. Une fois que la qualité de l'air appropriée est atteinte, un capteur de CO₂ qui surveille en permanence la qualité de l'air ralentit automatiquement les ventilateurs.
Protection supplémentaire contre les pannes
En installant deux ventilateurs en parallèle, le système est protégé contre les pannes. Si l'un d'eux tombe en panne, l'autre peut continuer à extraire les gaz de fermentation dangereux.
- Europe
- 2021
- Industries
- Fournitures Systemair
Aperçu du projet
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Une structure héritée du passé
Becksteiner Winzer eG est la troisième plus ancienne coopérative de viticulteurs du pays de Bade. Elle a été fondée en 1894 par le pasteur Dr Heinrich Hansjakob et 18 viticulteurs de Beckstein. Aujourd'hui, elle regroupe 354 membres issus de 21 villages viticoles environnants. La superficie totale des vignes est de 250 hectares.
Le système d'extraction précédemment installé, un ventilateur axial à entraînement par courroie datant du début des années 1970, a fonctionné à pleine capacité pendant 356 jours, bien que la haute saison ne dure que 40 jours par an. En outre, les mesures effectuées par Systemair ont montré que le système atteignait une efficacité d'environ 60 %, qui pourrait être améliorée grâce à la technologie EC la plus récente. L'objectif devrait donc être de remplacer l'ancien système par un système de ventilation qui extrait les gaz de fermentation de la cave de fermentation de manière efficace sur le plan énergétique, silencieuse et sûre.
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En outre, le système était très encombrant et tirait l'air vers le haut via une grande cheminée droite située au centre de la zone de production, ce qui entraînait une perte d'espace précieuse.
La campagne "Le remplacement des ventilateurs est efficace" a été lancée par les principaux fabricants allemands de ventilateurs, sous les auspices du ministère fédéral de l'économie et de l'énergie (BMWi) et de l'association allemande de la climatisation (FGK). L'objectif est de sensibiliser les opérateurs de systèmes CVC dans les bâtiments non résidentiels aux économies d'énergie et de coûts potentielles qui peuvent être réalisées en remplaçant les technologies obsolètes par des systèmes de ventilation modernes et efficaces sur le plan énergétique.
Le fluide transporté est le CO₂ (dioxyde de carbone) produit lors de la fermentation du jus de raisin. S'il ne présente pas de risque significatif lors du transport aérien, il peut être très dangereux pour les personnes se trouvant dans des espaces clos. Pendant la fermentation, le CO₂ tombe au cours du processus de fermentation et déplace l'oxygène.
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Répondre aux besoins
Lors de la rénovation de Becksteiner Winzer, la décision a été prise d'installer des ventilateurs à gaine standard de la série EC de MUB, dotés des dernières technologies en matière de moteurs et de ventilateurs, qui garantissent désormais un fonctionnement sûr dans la cave de fermentation. Le rendement du moteur est de 90 %, ce qui a également un effet positif sur l'efficacité globale du système. Les deux ventilateurs à vitesse contrôlée fonctionnent en parallèle, ce qui assure une redondance dans les cas rares.
Si l'un des ventilateurs tombe en panne, l'autre peut continuer à maintenir une faible concentration de gaz dans la cave de fermentation. Les deux ventilateurs sont également équipés d'un capteur de CO₂, qui arrête automatiquement les ventilateurs lorsque la qualité de l'air souhaitée est atteinte. Cela signifie que le système ne fonctionne à pleine puissance que lorsque cela est nécessaire, par exemple pendant la haute saison.
En outre, leur niveau de bruit est nettement inférieur à celui de l'ancien système, ce qui soulage le personnel chargé de l'embouteillage.
Le déplacement de la cheminée d'évacuation de l'air a également permis de changer la position du ventilateur dans le bâtiment. Les ventilateurs MUB utilisés ont pu être planifiés de manière idéale grâce à leur réglage simple et flexible de la direction de soufflage, ce qui a permis de dégager de l'espace pour les séquences de processus. L'air qui quittait auparavant la cave de fermentation en ligne droite est maintenant soufflé à un angle de 90 degrés.
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La cheminée d'évacuation d'air avant la rénovation.
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Un nouvel espace a été créé en déplaçant la cheminée.
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Les deux nouveaux ventilateurs, qui soufflent l'air à un angle de 90 degrés.
Roue autonettoyante
Un autre avantage du nouveau système est que la roue peut se débarrasser elle-même des particules de poussière. Sur l'ancien ventilateur, on pouvait voir que des particules de poussière étaient également aspirées pendant le fonctionnement. Grâce aux pales incurvées vers l'arrière des nouveaux ventilateurs, ceux-ci peuvent se nettoyer eux-mêmes lorsqu'ils tournent dans le sens inverse, de sorte que rien ne reste coincé. C'est une bonne condition pour une longue durée de vie.
Épargne prévue
L'économie présumée de 30 % a déjà été réalisée aujourd'hui. En supposant un temps de fonctionnement de 2 500 heures par an, cela équivaut à environ 7 500 kWh. À la fin de la saison, les économies devraient être encore plus importantes.
Nous sommes maintenant au milieu de la saison de production des gaz de fermentation. Tout a été achevé à temps et nous sommes très satisfaits de l'opération. C'est tellement silencieux que nous ne remarquons presque rien.
Directeur général de la coopérative des viticulteurs du Beckstein
Vous souhaitez en savoir plus ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur le projet ou parler à l'un de nos experts, veuillez contacter Harald Rudelgass, Group Product Compliance Director, Systemair GmbH ci-dessous :
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MUB
Caissons insonorisés très efficaces, très flexibles et peu bruyants. Des possibilités infinies de personnalisation.
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